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Chilirezepte

Jetzt wird’s scharf! – Teil 4: Chilirezepte

Da pflegt ihr eure Chilis vom Frühjahr bis in den Winter und darüber hinaus und erntet fleißig, doch wisst gar nicht wohin mit den ganzen Schoten? Hier sind ein paar Chilirezepte die ihr ganz einfach zu Hause nachmachen könnt mit den eigenen Chilis, oder auch gekauften. Chili-Essig Beim Chili-Essig könnt ihr so gut wie nichts […]

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Chilisorten

Jetzt wird’s scharf! – Teil 3: Kleines Chilisorten ABC

Weltweit gibt es über 3000 Chilisorten mit Schoten in vielen verschiedenen Farben und noch mannigfacheren Formen die botanisch in fünf große Gruppen eingeteilt werden. Die Schärfegrade reichen von mild, über mäßig scharf, bis zum Inferno und unerträglich. Welche Chilisorten für euch die richtigen sind, kommt ganz darauf an wie scharf ihr es mögt und was […]

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Frischen Koriander selbst anpflanzen

In jeden mediterran angehauchten Garten gehört Koriander. Koriander ist eine Gewürz- und Heilpflanze zugleich. Heute findet man Koriander überall auf dem Globus. Ihn selbst im eigenen Garten anzupflanzen ist daher kein Problem. Zur Pflanze Koriander wird oftmal auch als chinesische Petersilie bezeichnet. Man unterscheidet zwischen Blatt- und Gewürz-Koriander. Die Pflanze enthält ätherische Öle, Gerbstoffe, Flavonoide […]

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Liebstöckel

Liebstöckel – Eine Ode an das „Maggi-Kraut“

Sein würziges Aroma erinnert an die weltbekannte Maggi-Würze, daher auch sein Beiname, obwohl im echten „Maggi“ gar kein „Maggi-Kraut“ drin ist: Liebstöckel. Die Würzkraft des „Maggi-Krauts“ ist enorm. Wer es noch nie verwendet hat sollte sich lieber erstmal an seinen Geschmack herantasten. Sein Aroma ist bitter und süßlich, erinnert an Sellerie, ist aber viel Vielschichtiger […]

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Öle

Öle – Basiswissen für die gesunde Küche

Einer der Klassiker, das Olivenöl gerät immer wieder hart in die Kritik, wenn es um die Bezeichnungen nativ extra etc. geht. Vor dem Kauf sollte man sich am besten informieren, damit man mit dem hohen Preis eines vermeintlich guten Öls nicht ein mit Schadstoffen wie z.B. Schwermetallen oder Pestiziden hoch belastetes Produkt kauft. Hier lohnt […]

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Kastanien

Die wunderbare Welt der Kastanien

An einem schönen Herbsttag zieht es mich auf jeden Fall nach draußen, denn wer weiß wie kalt und grau der kommende Winter wird. Beim Spaziergang durch den Wald begutachtet man die Farben, die die Bäume und Sträucher im Herbst angenommen haben. Die Wege sind voller Blätter, denn im Herbst lassen die Pflanzen ihre Blätter und […]

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